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大闸蟹的做法之花雕蒸蟹

来源:蟹王馆 作者:佚名

菜系及功效:上海菜 特色:上海风味

大闸蟹的做法之花雕蒸蟹

花雕蒸蟹主菜用料

青蟹1只,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,盐1克,鸡油5克,姜2片;   

花雕蒸蟹配饰用料:   

干红椒1个,小葱2根,香菜叶少许.   

花雕蒸蟹做法:   

将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成.阳澄湖大闸蟹礼券   

花雕蒸蟹烹饪注意事项:   

这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩,当然如果你舍得的话,用这款艺术香槟替代花雕,更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香,如果用别的油代替的话,建议用花生油。

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